milo quelle enseigne ?
quel CA ?

[Merci pour ces échanges, mon mémoire porte sur cette problématique :
"le changement de système de pesée des FL est-il générateur d'une
baisse de la démarque"

J'en ai trouvé essentiellement trois : pesée LS pesée assistée et
pesée en caisse.]

Si ton personnel est formé, tu diminueras forcément ta DI.
Par contre, à voir si l'investissement entre les actifs et les FP sont
inférieurs à la DI générée par les clients malhonnêtes. Tout dépend du
mago.
Ce que je faisais lorsque j'étais aux FL, c'est que je mettais par
exemple toutes mes pommes à 2.50 et mes poires à 2.75. Sur la golden
je margeais à bloc, mais très peu sur la pink lady. Les clients ne
peuvent plus tricher...Là tu vas me dire : "oui mais ça te crée quand
même de la DI puisque le prix d'achat de chaque pomme est différent" :
c'est vrai. Cependant, la perte est beaucoup moins importante qu'avec
plusieurs prix de vente.

Exemple:
Tu vends une golden à 2.50, achetée 1.19
Tu vends une pink lady à 2.50 achetée 1.99

Un client achète une golden et la passe en tant que pink lady sur la
balance parceque "on s'en fou, peu importe c'est le même prix".

Tu vas donc avoir sur le papier 16.03% de marge alors qu'en réalité tu
vas marger à 49.79% : tu vas faire de la surmarque.

Et inversement, de la DI s'il achète une pink qu'il te passe sur
"golden" en balance.

Je ne vois pas où tu veux en venir.

Si je vends 5 fois plus de Golden que de pink, ma marge théorique sera
plus basse que ma marge réelle donc je vais faire de la surmarque.
Ce que je perdrai en valeur sur la ligne marge brute sur vente, je la
retrouverai en positif sur la ligne démarque inconnue.

tr29: j'adopte la même technique que toi. Cependant , même si le prix
est similaire , la plupart du temps mes clients font quand même l’effort
de peser sur le bon produit .
J'ai basculé sur cette technique quand j'en ai eu marre d etre en
rupture de pink lady tous les soirs , et le lendemain pas un seul kg
dans les ventes