on parle pas de rendement là!!! on parle d'inventaire
pourquoi valorisé une 1/2 bete en stock en prix de vente pour un inventaire en PA???

Jicey, pour moi un rendemant c'est ça.

POIDS FACTURE     PA     PA TOTAL     
61,3          3,5     214,55     
                    
designation           poids             pvttc                     total
pot au feu          19             2,79 €             53,01 €
bavette                  1,4             16,95 €             23,73 €
collier/basses cotes     7             6,99 €             48,93 €
bourguignon          6,78             4,99 €             33,83 €
collier (bourguignon)     2,2             4,99 €             10,98 €
aiguillette/paleron     4,04             8,95 €             36,16 €
dessus palette (brut)     1,52             12,79 €             19,44 €
macreuse (bif)          3,02             9,50 €             28,69 €
jarret avec os          5,74             6,99 €             40,12 €
total dechets exploitables     0                 -   €                  -   €
                    
TOTAL PVTTC                         294,89 €
TOTAL PVHT                         279,53 €
MARGE BRUT                           64,98 €
MARGE %                    23,25%

Non je me demandais juste d'ou venait votre coeff, c'est bon j'ai compris. On a tous les 2 des
méthodes de comptage différents mais c'est interessant de savoir comment font les autres

Je suis toujours très inquiet quand un chef boucher prend un pseudo de nana pour masquer son manque de compétences.

Vous gérez des marges importantes, avec des conséquences sur la marche du magasin. Si vous ne maîtrisez pas les choses un minimum, vous ne méritez pas votre poste.
Le résultat de votre inventaire prend 1 minute de calcul.
Penchez-vous sur le problème et résolvez-le. Je répète, vous avez tous les éléments en main.

A Dartagnan : Si tu veux nourrir un homme, ne lui donne pas un poisson, apprends-lui à pêcher.
Stop à la civilisation des assistés !

Vous pensez sincèrement qu'un débutant sait calculer des rendements ?