Là Leane, il va falloir que tu précises ce que tu veux...c'est pas clair du tout!!!

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Prévoir l'impensable pour ne pas être pris au dépourvu...

Nous mettons déjà la ballottine, jambon blanc et autres en sous
vide.. Mais je n'ai pas tous les produits comme les pâtés par
exemple. Le jour où nous mettons les produits sous vide, il faut
compter par exemple dlc : J +20 bien sûr en vérifiant si la date ne
dépasse pas la date de consommation sur le produit
Je ne sais pas combien de jours je dois enregistrer si je crée un
code sur ses produits lors de l'étiquetage et en remplissant la
feuille pour la traçabilité..


Je t'en remercie pour ta réponse jeff.

SUR l'etiquette balance :
emballé le J a consommer jusqu'au J + 20
                                

Il vaut mieux pas que tu es un contrôle d’hygiène . Si tu considères que tu peux mettre sur les produits que tu emballes la même que celle qui figure sur l'emballage d'origine , tu prends d’énormes risques.
Jeff à raison , il faut que tu fasses faire des études de vieillissement
pour chacun des produits

Leane.
Lorsque tu ouvres un sandwich, tu as environ 48 à 72 heures pour le consommer. Si tu ouvres un pâté qui est sous vide d'air, tu ne peux pas lui mettre 20 jours de délais pour le consommer!
En principe, ton service qualité a dû déjà établir des tests de vieillissement. Rapproche toi d'eux et tu sera dans les clous.
De toutes façons, ton étiquetage sur le produit doit indiquer une date de fabrication et une date limite de vente/consommation. Si ton étiquette ne comporte pas ces indications, tu ne peux pas les mettre en vente plus d'une journée.

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Prévoir l'impensable pour ne pas être pris au dépourvu...