coubertin a dit:
Beaucoup de jeunes CR bouchers ne sont pas capable de donner les rendements carcasses pour la simple et bonne raison qu'il travaille en PAD. Les PA sont prédéterminés et les PV aussi, et le cahier de découpe normalise les pertes matière.
La connaissance des rendements a donc moins d'importance.
Coubertin
pas d'accord avec ça M. Coubertin,
un rendement ne s'applique pas simplement a la carcasse, s'ils ne veulent pas le faire sur du PAD ou S/P c'est que pour ces "chefs bouchers" là, le boulot ne les interesse pas.
je suis meme sur et certain que si on leur demande le PA de leur bete, du veau, ou du porc pour cette semaine ils ne le sauront meme pas!
faites le test !
ils appliquent des politiques tarifaires sans savoir se qu'ils appliquent.
je n'appelle pas ces gars des " chefs bouchers" se sont tout juste des vendeurs qualifiés au meme titre qu'un EC4 en charcut LS ou autre mais avec 500€ de + a la fin du mois ! cher payé non!
