bonjour
vos precomandes d'huitres pour les fetes
en baisse ou stable ...
moi j'ai tablé idem que 2009

400 personnes......
ben alors tu va faire
au moins 1 million d'euro en décembre.
un peu de MARSEILLE PEUT ETRE.....

salut boucherie2, tu aurais vu mes posts des années passé, tu aurais compris. Sache que 400 personnes pour des plateaux de fruits de mer n'est pas forcément énorme pour les fêtes de noël, j'ai des grandes tablé c'est pour cela, tu prends seulement 10 commandes pour 20 personnes cela te fais 200 parts!!! Je travaille avec des associations aussi alors 80 parts a faire et ainsi de suite......
En 1998, un record de france a été réalisé à Pons (17), un repas pour 4500 personnes fais de fruit de mer. 2 jours de cuisson et 1 journée de montage, 3 camions (3t500) rempli de marchandise et matérielle c'étais ma première semaine de boulot en poissonnerie.
J'espère pour toi que tu auras des plateaux à préparer pour les fêtes et compte les parts de vendu.
Tiens pour t'en rendre compte noël pour moi c'est 4/5 tonnes d'huitres, 300 langoustes cuites une équipe de 12 personnes et je reste un petit magasin (- 2000 m2)
Bon courage a toi.

Pour super marché de - de 2000m2 je n'ai jamais vu ça


j'étais le plus gros super de mon secteur en poisson à noël, avec le banc + commandes plateaux j'avais un record de chiffre sur un jour à 11000€ et quelques, un certain 23/12.

et moins de 20000€ sur les 3 jours avant les fêtes soit le 22/12 + 23/12 + 24/12

Alors 12 personnes sur un rayon poisson de super oups!
Tu es tout seul en centre ville de Paris???

Si tu peux m'en dire plus tu m'intéresses parce que là j'en perds mes références!

Bonjour,sans etre de Marseille, mon plus gros chiffre un 24 decembre c'est 10000 € et c 'est déjà bien!mag de 2500m2
4 personnes à la vente
2 aux plateaux/commandes
quand aux huitres si vous les vendez 10€ le kilo
je trouve ça très cher ...sauf pour de la speciale en n.2 ou de la plate
mais la plus grosse vente etant les marennes d'Oléron
en n.3 autour de 8 €
cordialement