Bonjour Amande,
C'est quoi ton projet de PDUC? Tu es dans quel structure et à quel poste? Qu'est ce que tu entends par "idées possibles concernant l'écoulement des vieux stocks?" Si c'est simplement pour t'en débarasser, tu fais des soldes via une animation.
Pour ce qui est des critères de sélection pour l'achat des produits, y'a tout simplement la marge, le PVC et bien évidemment le rapport à la demande de ta cible clientèle.