Bonsoir à tous,

Dans mon entreprise, le rayon boucherie volaille a fait une sacré
chute. Une boucherie qui vient de s'installer en face de notre
entreprise.
Un responsable poissonnerie qui a remonté son rayon en fleche.
Mes collegues essayent de modifier le rayon, essayer de nouveaux
produits, essaye de gerer au mieux la casse...
Rien y fait, toujours dans la galere. Ils sont derniers de la
région.
Que feriez vous? Quelle astuce?
Pourquoi l'ancienne employée qui avait en charge le rayon
volaille, y arrivait bien mieux sachant que le boucher et la
responsable poissonerie sont arrivés lorsqu'elle était encore là?
Cordialement

Je sais que des fois leurs viandes dans mon entreprise sont
limites...Mais dire que c'est mauvais, ce n'est pas le cas!
Apres pourquoi c'est le rayon volaille qui empatit le plus, tres tres
mauvais resultat...
A mon avis, la volaille n'aurait pas du etre trop touchée.
Je ne gere pas le rayon mais c'est un sujet qui m'interesse
fortement.

Chez moi c'est pareil, une vraie boucherie traditionnelle a ouvert
et c'est mon rayon Boucherie qui souffre.
La volaille survit mais c'est pas le top non plus.

Essaie de savoir ce que tes clients attendent du rayon, sous forme
de petit questionnaire et tu cibles quelques tranches horaires qui
correspondent a des flux clients.
Cible aussi differente typologie de clients.

Des questions parfois betes suffisent
Achetez vous de la boucherie ?
Pourquoi ?
QUels produits recherchez vous ? ...etc...

Une petite analyse derriere de tout ca et tu "optimises" ton
offre.

Des fois c'est aussi la clientèle qui change, et donc la
consommation avec.

Que fais tu dans ton rayon volaille?
Quels sont tes chiffres: casse, ca, evolution par rapport à l'année
derniere...?

Pour la boucherie, oui j'ai les réponses mais pas pour la volaille...
je recherche des solutions pour la volaille