je te donnerai une fourchette de 25 à 30%.
Tout dépend vraiment de la politique de ton patron mais sachant quand meme qu'ils ont souvent tendance à etre gourmands avec les fruits et légumes qui en plus de générer un gros ca,n'a pas des fp importants comparé aux autres rayons pf,économat quasiment nul(sac+etiquettes balance),pas de gros cout de fonctionnement etc...
En résumé c'est un rayon très rentable en magasin pour nos patrons donc ils ont plutot tendance à en demander beaucoup .

Bonnes vacances à toi,reposes toi bien car fini les petits cartons de dph,maintenant c'est les cartons de bananes et d'orange de 20 kg, l'avantage c'est que ça entretient notre forme toutes ces tonnes

tu parles de quelle compo flo?

si c'est clair, nous on appelle ça quota ou quote part.
ce pourcentage varie selon la typologie,l'endroit du magasin ou de la taille du rayon.
par exemple ton quota sera plus important si tu es en ville plutot qu'à la campagne(les gens y ont des jardins et des potagers).
9 à 10 % c'est dans la barre haute des compos, je dirai que la moyenne se situe plus entre 6 et 7 % à l'année avec des mois(mai, juin,juillet) plus élévés( 8/9%).