oui j'ai bossé en alsace le trad a un succès qui est particulier comparé au reste de la France. En Alsace je ne me passerai pas de trad, ailleurs c'est moins évident.

maintenant je suis d'accord tout s'apprend, même couper un morceau de barbaque. Mais la problématique à la base (ce n'est pas mon projet, mais celui de maxzerty) c'est que maxzerty et son associé n'ont pas l'air de connaitre la boucherie et/ou de vouloir s'y mettre. J'essaie donc de l'aiguiller avec une "solution de remplacement". Après je pense que les avis de tout le monde lui sont le bienvenue, il pourra comparer et faire la part de chose en fonction des avis de chacun pour prendre SA décision

Bravo Maxzerty,bonne initiative,tu verras c'est pas compliqué pour le rayon viande,moi c'est mon
mari qui m'a apprit vu qu'auparavant il a travaillé dans une grande surface et était polyvalent en
Suisse plus précisément,et crois moi chez eux c'est pas du gâteau.
Bon courage pour la suite.

après 35 ans de distrib je pense que le mieux c'est d'acheter du LS, cad
du pré-emballé, aussi bien pour la viande que pour le poisson (12 à 15 réf).
Autre solution: acheter du prédécoupé et l'emballer soi même dans un
petit labo (investir) et super nettoyage après (gare à l’hygiène). Et
surtout suivre une formation dans ce sens