Bonjour,
Tout d'abord, félicitation! C'était un vieux rêve aussi pour moi...

Le mieux et le plus simple est d'aller voir incognito la concurrence afin de cerner son panel produit et de garder ce qui te semble judicieux. Tout peut être différent suivant ton lieux d'implantation; mer, montagne, campagne.

L'assortiment est très basique et va être en fonction de ta surface de ton épicerie: Pain, viennoiserie, un peu de charcuterie sous vide, chips, un peu d'ultra frais, quelques conserves, les journaux, le vin, l'eau et l'apéro, les crèmes solaire...glace et quelques jouets( bouées, seau/pelle, cerf-volant...)

L'ancien proprio n'était pas déjà en cheville avec une marque de distri, en générale "casino" ou "8 à 8"?...il reste peut-être encore un petit contrat qui te lie!? A vérifier.

En tout cas bravo et bonne saison...