quel rayon?

Bonjour,
Il y a plusieurs sorte de démarque et surmarque.
1- lors d'un inventaire:
Chaque mois tu dois provisionner une démarque inconnue sur ton rayon ce qui te permets de provisionner une
possible casse et vol marchandise voir écart entre la livraison annoncée et réelle de marchandises.
Lors d'un inventaire et calcul de compte d'exploitation: soit ta provision est supérieure à la réalité donc
tu vas générer une surmarque soit elle est inférieure à la réalité donc tu généreras une démarque
supplémentaire appelée DI.
2- Surmarque sur un article: tu augmentes sa marge et donc son PVTTC.

Pour gérer ta DI convenablement il faut que tu contrôles:
- Tes écarts entre tes PVTTC passage caisse et PVTTC à l'article sur ton système informatique ( qui te
permet de déterminer ta marge théorique journalière,mensuelle....).
- Contrôle de tes entrées marchandises avec leurs facturations.
- Ta casse : savoir si la totalité a bien été prise en compte.
- La gestion de tes baisses tarifaires ( écarts entre le passage caisse et ta gestion théorique).
- Les articles les plus générateurs de DI (inventaire à la journée) pour cibler au plus vite si tu as un
problème avec un fournisseur ou plateforme ou encore du vol sur ces derniers.
C'est un travail de tous les jours nécessaire à toute activité commerciale.
Attention si tu es dans l'alimentaire au problème de poids variables très générateurs de DI ou de fausse
surmarque .

Une gestion rigoureuse de toute l'équipe doit permettre de solutionner ton problème et si vol n'hésite pas
à travailler main dans la main avec ton chef sécurité.

En espérant avoir répondu à tes attentes.
Si tu ne comprends pas certains points ou si tu as d'autres questions ne pas hésiter.
Bonne étude.

Merci pour toutes vos réponses.
Pour info j'ai dans mon rayon des bonbons en VRAC, c'est-à-dire que les gens se servent pour ensuite les peser sur une balance.
Le gros problème est donc le vol...je demanderai au chef de la sécurité de passer un peu plus dans le rayon.

A part ça, existe t-il un autre moyen de contrer ce vol?

0,1%...
Je suis bien au-dessus.

je verrai ton probléme d'une façon plus global : il faut que tu travail ta démarque et ta sur marque parallélement pour avoir un résultat global acceptable. il faut donc travailler plusieurs leviers simultanément.
la démarque : erreur de manip, correspondance prix affichés / prix des balances, vols internes, casses, rotation des stocks...etc c'est juste une question de formation et de management de ton personnel. globalement tu dois pouvoir encadrer toutes ces données. Le vol client, la dégustation abusive est inévitable mais peuvent être limités. Surtout pour un stand de bombons tu peux avancer la question de l'hygiéne et que les clients ne se servent pas avec les mains. tu peux faire du boitage et pas que du vrac. place à un endroit stratégique ta balance. bref c'est généralement pas 2 ou 3 bambins qui dégustent goulument 1 bombon qui va te faire un trou dans ton compte d'exploitation. c'est les "grands" que tu dois encadrer.
d'un autre coté tu peux compenser par des gratuits négocier avec tes fournisseurs, ré intégrer un pourcentage de pertes dans tes négo, négocier une pub, du matériel, de la plv ... si tu n'obtiens pas gain de cause avec de la marchandise. bref, un pourcentage de 0.7 % en épicerie est trés vite réalisable.