24% Boucherie ITM Super
realises en compensant bien les promos

30% de moyenne en fruits et legumes...+ ou - selon les mois et les promos...

Attention quand vous comparez les taux de marge entre enseignes.
Certaines y incluent les coûts logistiques, d'autres non.
Chez certains "l'économat" (les barquettes, les sachets, rouleaux de balances)fait partie des frais généraux, chez d'autres c'est imputé par rayon.

Idem pour les concepts. En boulangerie, grosses différences entre dépôt de pain, cuisson de pain précuit, pâtons crus frais, pâtons crus surgelés, fabrication atelier...
En boucherie trad+ls, ls seul, trad seul...
etc, etc...

cela reste une moyenne, forcément, quand tu fait une promo a 10% de marge, faut la recuperer autre part...
et si tu fait du direct producteur, tout le monde est content, producteur, revendeur et consommateur... non?
pour ma part, la marge se calcule sur le HT

quand on evite les intermédiaires, les prix descendent en flèche...