bonsoir,
Comme il y a ici toujours quelqu'un de bon conseils... j'aimerai savoir si l'un ou l'une d'entre vous peux me conseiller sur le bon assortiment à avoir en charcuterie traiteur cet été. petite précision : rayon trad, chez inter, région npdc merci à toute et tous

c'est exact !!

brochettes...

bonjour ange77, met donc des mergez et saucisse dans ton rayon car tu vas attiré des clients donc possibilité de vendre autre chose.
Prévoit des salades (assortiment carottes, betteraves, salade de fruit de mer), assortiment de saucisse (toulouse, andouillette)
rétrécis ta gamme de plat préparer (gardes en quand mème) assortiment de saucisson et divers jambon (fumée, salée, blanc...) les entrées froides sont importantes l'été.
Après pour la mise en place et autre conseil demande à ton adhérent ou directeur un audit avec ton RMS

bon courage