Moi je ne sais pas j'achète mon pain uniquement dans les boulangeries trad...

Sinon il me semble que quasiment tout est déja planifié en hyper et que le plus "sensible" sont les invendus.

ha oui c'est vrai comment lutter face à une boutique chez qui le pain est souvent "bon".

Ho les gars reveillez vous, faites votre taff prenez de bonnes farines, faites du bon pain et la banette ne vous fera pas d'ombre.

vous avez des centrale d'achat avec des acheteurs, leur boulot c'est d 'acheter non ??
bas alors qu'est ce que vous attendez pour leur demander tel ou tel type de farine ???????

passez outre les consignes, si vous faite du + personnes ne vous en tiendra rigueur, pas meme les formateurs

il n'y a qu'une chose qui cloue le bec aux N+, ++, +++, +++ c'est le chiffre.

et les clients partent à la concurrence.

avec un tel raisonnement, faut pas chercher bien loin pour comprendre d'ou viennent les mauvais chiffres.

meme en centralise on peut devier faut avoir les arguments derriere qui tiennent la route.
un CA en augmentation , une bonne marge fait baisser la trique de n'importe quel N +++++.

on peut est pas obliger de changer radicalement de facon de faire, on peut en faire en petite quantite au debut et voir en fonction des ventes.

pour répondre à Jeff pas besoins d'acheter de la farine de "luxe", chez casino nous sommes dejà tourné vers la qualité, nous travaillons avec une farine T65 CRC ( culture raisonnée contrôlé, sans additifs.) et en + avec de bons professionnels dans les labos,qui aiment ce qu'ils font et du bons matériels je peut rivaliser, au niveau qualité, avec une banette. le problème c'est quand, le même gâteau ont le divise en 5 au lieu de 4 forcément les parts sont + petites.

En parlant de boulangerie, vous savez que Carrefour est en test sur 4 magasins pour faire du surgelé...et retirer son rayon trad.
(ps: c'est pour faire des économie de FP mais il ne faut pas le dire...)