wasabi a dit:
Bonjour à tous
QUESTION 1 ; de combien de vendeurs aurai je besoin pour faire tourner le rayon.
2 personnes en plus de toi.
wasabi a dit:
QUESTION 2 ; Une part importante de la rémunération tournera sur le variable. sur quels critères; CA, marge, un mix des deux et comment négocier ces primes.
joker
wasabi a dit:
Domaine important car ce rayon est en perte de vitesse et mon "challenge" sera de le relever et de le rendre performant
tant mieux sa sera toujours beaucoup plus facile que de reprendre un rayon qui tourne deja
wasabi a dit:
QUESTION 3 ; bien que disposant d'une expérience vaste ; chef de cuisine, poissonnier vendeur, aquaculture, poissonnerie centrale etc , je n'ai jamais jusqu'à présent dirigé de rayon marée.
c'est pas complique et vue que tu connais deja les produits, tu ne devrai pas avoir de difficultes.
par contre applique toi à avoir une gestion rigoureuse.
cadencier obligatoire, travail avec des plu. Essayes d'avoir le chiffrage exacte de toutes tes ventes (CA et poids) de la journee et pas un chiffre globale, c'est pratique pour tes futurs commandes ainsi que pour savoir ce que tu vends exactement et à quel prix.
wasabi a dit:
Merci de me guider ( sources internet, voire livres) sur les informations disponibles et intéressantes
deux bouquins sympathique,
Les fruits de la mer et plantes marines des peches francaise
les poissons de mer des peches francaise
tout deux de jean claude Quero entre autre, edition Delachaux et niestle
si tu veux un cadencier j'en ai un de disponible.
simple mais le calcul des marges se fait sur le HT.
au fait tant que tu y es, proposes à ton patron d'investir dans un four vapeur avec sa cellule de refroidissement, ainsi qu'un meuble de cuisson/rechauffage, avec un ou deux feu au gaz et des poeles/plats à paella.