Est incluse dans le calcul du salaire des agents de maîtrise (forfaits horaires de type 42h25, 43h25...), une partie d'heures supplémentaires: celles allant de 36.75 à 42h25 ou 43h25. Au-delà, en théorie, ce sont bien des heures supplémentaires que vous réalisez, qui doivent vous être payées ou bien que vous devez récupérer.
Dans la pratique, on sait bien que les AM dépassent systématiquement leur horaire hebdo de référence, voire qu'ils l'explosent. Et il est bien difficile de respecter sa base horaire tant les réactions de certains Directeurs sont dissuasives.
En bref, OUI il faut un système d'enregistrement avec décompte journalier (bordereau papier avec signature par exemple, et pas forcément pointeuse) et OUI vous êtes tout à fait en droit de respecter votre horaire de référence et de demander à votre Directeur de mettre à votre disposition les moyens nécessaires pour y parvenir (ou bien de sacrifier un peu de ses exigences de résultats).
Quant au cas de Casino, qui assimilait dans les mots ses AM à des Cadres, j'ai entendu dire par un collègue qui bossait chez eux que cette petite confusion des genres et des responsabilités leur avait coûté assez cher.
Enfin, lorsqu'on occupe un poste à responsabilité, il reste bien entendu qu'on ne doit pas compter non plus son temps de travail à la minute, et que l'autonomie organisationnelle qui vous est conférée doit vous permettre de réajuster votre planification hebdomadaire. Mais cela, je pense que vous le savez déjà.