Je ne connais pas votre âge, ni votre vécu mais il me parait souhaitable que vous commenciez par vous familiariser avec la grande distribution, avant d'envisager d'encadrer une équipe.
L'artisanat et la grande distribution sont deux univers différents. Vos compétences techniques vous permettent de basculer de l'une vers l'autre, mais il n'est pas certain que cela vous plaise.
Donnez vous le temps et les moyens de vérifier, vous serez toujours à temps de mettre en place les actions nécessaires pour prendre plus de responsabilité, par la suite.

C'est la dur loi de la grande distribution, tu es considéré comme employé. Je vais te paraitre désagréable mais c'est normal.
Tu veux entrer dans la grande distribution où tes horaires seront plus cools que chez un artisan, tu ne vas plus fabriquer mais enfourner du pré-cuit. Ce job même moi qui n'y connais rien à la boulangerie, avec une formation je serais capable de le faire alors que je suis incapable de fabriquer une baguette.
Pour ta formation de responsable de rayon ou manager, tu as la possibilité de passer par une école intra entreprise.
Une fois que tu as le pied dans l'engrenage de la grande distrbution, sois attentif à la politique entrepise tu seras vite reseigné.
Par contre en tant que manager ne t'attends pas à gagner des millions.
Tu changes de monde.