milo a dit:
bonsoir,
superette alimentaire spar, voudrais apporter un plus a la rentree, j'ai pense au poisson trad avec un petit banc DE POISSON le jeudi et vendredi qu'en pensez vous,est ce que cela vaut le coup???
Qui sera ton fournisseur (du directe j'imagine)?
En tout cas attentions a la casse, car tous les invendus du vendredi = CASSE.
De plus Le rayon poisson demande une certaine manutention: glaçage du banc tous les matins (où vas tu prendre la glace?), maintient de la fraicheur toute la journée, remballer le poisson tous les soirs dans les caissons, etre present et disponible à la vente assistée etc. Le process peut vite devenir complexe si tu es en structure restreinte.
Si tu veux faire du trad,et si ce n'est deja pas fait, privilégier une charcuterie trad. Plus facile a gerer.
J'imagine que tu es sur une ville cotiere pour tenter ça?