salut, dans quelle type de mag travailles tu?

nouveau terme " l'image fraicheur" connaissait pas LOL .... décris un peu plus ton magasin si tu veux qu'on t 'aide

je suis dans un HM de 13000 m²
cette mission m'est demandée par le directeur qui souhaite que je trouve des plans d'action pour le CR fruits et légumes

positionner en termes d'implantation mais aussi de prix car par exemple pour des salades il faut privilégier la fraicheur mais la notion de prix entre en jeu pour certaines salades comme la laitue qui est dans la tete du consommateur un produit pas cher

voila jespere que vous comprendrez mieux ce qu'on me demande

bonjour titi 35,

Je trouve étonnant qu'on te demande un plan d'action pour le cr fl mais bon quelques pistes quand meme:

Ton image prix ne s'ameliora pas du jour au lendemain mais se travaille sur le long terme:etre à qualité égale ou suprieure moins cher que tes concurrents les plus proches et ceci en faisant au moins un relevé de prix/semaine.
Comme pour le laitue certains produits en particulier sont importants dans ton alignement concurrent et sont regardés par les clients(essayer d'etre le moins cher sur la banane,la laitue,la tomate,la pomme golden,le produit de saison du moment etc...)
Toujours etre bien placé en prix au début de la saison d'un produit lourd(melon,clementine,fraise,noirmoutier etc..).
pour ta marge,tu trouves l'équilibre avec ton fond de rayon et autres familles de produits moins soumis aux regards des clients(condiments,fruits secs..).

L'implantation,ça c'est quand meme le basique du métier,travailler en descente,par famille de produits et en jouant avec les couleurs,après chaque point de vente est différent.

Pour l'image fraicheur,les producteurs locaux c'est le top comme disait tanga mais aussi et surtout la tenue de rayon(tri,rotation..)et la gestion du stock(finir avec un frigo à plat c'est l'idéal surtout sur les produits sensibles comme les champi,les salades,les fraises et tous les légumes verts.

pour le chiffre,privilégier les ventes en lot qui génerent plus de volumes donc plus de chiffre,faire des animations et dégustations,pas de ruptures,une bonne tenue de rayon,des tg et des rayons avec du volume,les produits de saison en tg avec des prix attractifs,théatralisation sur ilots palettes etc.......

Pour la marge,y'a pas de solution magique faut etre un minimum gestionnaire,maitriser ses stocks,ses ventes,ses prix d'achat et ses ratios.
surtout ne pas se dire qu'il faut grimper ses prix pour faire plus de marge car c'est tout le contaire qui se produira:produits trops chers=méventes donc moins de chiffre,plus de casse car moins de rotation et image prix et qualité desastreuses.

voilà en gros quelques pistes qui ne sont que les basiques du métier que ton cr doit connaitre je pense si il est dans un bouclard de 13000m2.

bon courage.

J'ajouterai aux propos très très pertinent de Snoop qu'il faut jouer à fond la saisonnalité : ne pas mettre en avant des produits de saison c'est : décevoir les clients, augmentation de la démarque, perte de CA, ne pas donner une image de pro (proposer les bons produits au bon moment), être plus chère que la concurrence (en saison les fraises par exemples sont normalement les moins chères) et surtout proposer des produits gustativement les meilleurs (en saison les fruits et légumes sont meilleurs et se tiennent pus longtemps).
On insistera jamais assez sur la saisonnalité dans ce rayon.