Vous êtes en droit de le poursuivre au tribunal des prud'hommes.

Cependant, la procédure risque de ne pas aboutir, de causer des frais (notamment d'avocat) et le jeu n'en vaut généralement pas la chandelle.

En revanche, il est prudent de confirmer la démission et la demande d'effectuer son préavis à votre employé par lettre recommandée avec accusé de réception.

Ceci vous permettra de ne pas lui payer son préavis, de réduire le montant des congés payés dus et vous couvrira dans le cas où l'employé en viendrait, lui, à vous assigner aux tribunal des prud'hommes. (si, si, ça arrive, même dans ces cas là)