Le chef boucher est le superviseur d'un rayon ou d'un point de vente boucherie. Il est à la fois technicien (garant de la qualité de l'offre) et manager, au contact des clients comme des fournisseurs. Un poste stratégique, qui exige du candidat autant d'expertise que de polyvalence. Avis aux profils seniors !
Quelles sont les missions du chef boucher ?
Le chef boucher a un oeil sur tous les aspects du processus de vente de viande, depuis la commande des matières premières jusqu'à la vente. Il est tout à la fois boucher expérimenté, gestionnaire, manager et commercial.
Ses missions quotidiennes sont donc marquées du sceau de la variété :
Approvisionnement
vérification de l'état des stocks et enclenchement des commandes
négociation des prix avec les fournisseurs
réception des produits, vérification de leur qualité
Préparation de l'offre
découpe des pièces de viande
supervision du travail des bouchers
vérification du respect des normes d'hygiène et de sécurité
Vente
présentation des produits dans le rayon/point de vente
organisation d'opérations commerciales
accueil des clients, conseils
Gestion
suivi des résultats et de la comptabilité
encadrement du personnel : recrutements, gestion des carrières, formation, réglement des conflits
communication et marketing : développement de la notoriété de l'offre.