Bonsoir il faut etre plus précise dans votre question

1)quels rayons?
2)quelles marges actuellement?
3)taille du point de vente (+enseigne)

Les raisons peuvent etre nombreuses (vol,employés indélicats,démarque
non comptabilisé ) le premier levier c'est la chasse à la perte .

relevé les prix ou la démarque est la plus forte (viande,charcuterie)

une gestion des commandes des rayons sensibles plus pointus

grappillez quelques centimes (surmarque) c'est mieux que rien

controlez vos employés pour voir si ils scannent bien toute la
démarque

réorganisez vos rayons c'est à dire tout ce qui se vend pas (on
supprime) remplacez les par soit des produits nouveaux (test)soit si
vous n'avez pas beaucoup de premiers prix augmentez leurs facing pour
combler les changements de références .
ciblez des produits en marque propre (meilleure marge)
négociez des reprises d'invendus avec vos fournisseurs (direct)

Commencez surtout par refaire un inventaire, en commençant par la charcuterie et la boucherie, là où sont les plus gros écarts. Et tirez votre marge de suite. Il y a peut-être tout simplement un problème de chiffrage.

toutes les semainres sur du frais ce qu'elle a l'air de faire.


c'est 15.86 reel pour 24.9 theorique ?

le % de casse ?

c'est bizarre quand meme que du jour au lendemain tout se casse la gue*le et de facon generalise, sur un rayon on pourrai l'expliquer mais la sur l'ensemble du trad !!!

démarque inconnu attention, votre personnel est il honnête??