Salut à tous,désolé mais avec l'augmentation des matieres premieres,difficile de suivre ses marges malgré les hausses tarifaires.On n'avait pas prévu ça dans les budgets:les primes en seront affectées!!!!Tant pis je n'irais donc pas à Courchevel cette année pour faire du ski Je me contenterais du Puy de Dome

Bonjour Coubertin ; Resultats de marges sur octobre:67,60 pour 68,50 en budget et en patisserie 42,10 pour 45,80 en budget ( c'était tres ambitieux )j'ai la valeur en boul et il me manque un petit poil de Q pour l'avoir aussi en Pat .Augmentation des MP et un peu trop de casse sur octobre :10,95% en boul et 14,93% réel en pat : suis je le maillon faible ou ai-je encore de l'avenir chez géant??? A partir de ce mois ci c'est marges ou creve!!! cdlt

Bonjour Distrijob :d'accord sur le fond mais pas sur la forme!!Aujourd'hui j'applique (à contre coeur )les souhaits de ma hiérrarchie,qui applique elle meme les souhaits de sa hiérrarchie : avoir tout l'assortiment obligatoire de l'ouverture à la fermeture :juste un exemple:apres avoir rédigé le cadencier en respectant l'assortiment avec des quantites minimes j'arrivais au double de C.A. que le besoin réèl !!!! d'ou le surplus de casse mais au moins ,on est au plano et ça fait plaisir au D.R.qui lui ne veut rien entendre(ou comprendre!!Et puis un peu marre de m'en prendre plein la g...le à tous ses passages en magasin!!)!!!Heureusement,à partir de ce mois de novembre on change le systeme d'assortiment avec des diffusions qui collent plus au besoin du marché: on en reparle début décembre pour voir si la casse diminue et surtout que les marges s'améliorent.Refusant catégoriquement de pratiquer le "postdating"j'insiste sur les 14,93% réels de casse qui sont plus proche du taux moyen que doit déclarer un rayon patisserie quand au 10,95 en boulangerie ,je dois etre 2% grand maxi en trop .Petite précision:on gere la casse à PVTTC .@+

Bonjour Distrib2;merci pour tes encouragements,mais pour répondre à toutes tes questions: oui je finis bien la journée en précuit,oui je cuis toute le journée avec une ILV indiquant la derniere heure de cuisson des baguettes,fin de journée je cuis demi échelle par demi échelle,je suis au mieux mon planing de production,mais je sais aussi que malgré mes 18 ans passé comme manager boul je ne suis pas dans la boulangerie "chez baguette"mais bien chez géant Casino,et je respecte les consignes et les désidératas de mes supérieurs .Je sais comme tu le dis si bien que l'attérissage fin de journée doit etre au minimum pour limiter la casse ,mais ça tous le monde ne le comprend pas.Une remarque que l'on m'a faite quand j'ai voulu démontrer le B.A BA de la gestion de la casse en boulangerie "le pain ce n'est que de la farine et de l'eau :la casse on s'en fout!!!"Moralité:las de me battre,aujourd'hui je rentre dans le moule et je suis devenu un manager de planos et d'assortiment obligatoire ce n'est plus ma marge ,plus ma casse ,plus mes résultats mais bien ceux que l'on m'impose .Un jour viendra ou le grand gourou partira danser la samba et on redonnera aux professionnels une liberté qui leur permettra de sortir du lot ....Vivement demain ,patience ....

Aie ! aie ! Même pas (ou plus) le respect du produit, même pas le respect de ta conscience professionnelle, même pas te respecter concernant ton DR.

Quand un DR te dis qu'il s'en fout de la casse, c'est qu'il ne respecte plus rien, carriériste ton DR ? D'ailleurs, ton DR , on peut le nommé petit "dr", incapable de penser commerce et gestion en même temps. Complètement à l'encontre de la finalité du métier. C'est triste et je te comprends.

Il a la même optique sur tous les rayons boul-pât de sa région ?
Il est en poste depuis combien de temps ? Il se rends compte des consignes qu'il donne ? Affligeant !!!

Qu'en pense ton DM ?