CV créé le :
27/06/2025
CV modifié le :
27/06/2025
Dernière connexion :
30/10/2025
Coordonnées
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Adresse :
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Roquebrune-sur Argens (83380)
Email :
*************@****.**
Port. :
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Maitre, Sénior
Référence : 2349897
Expériences Professionnelles
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févr. 2012
nov. 2024
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Chef Sommelier
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Restaurant Bruno, 1 étoile Michelin, Lorgues
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Commandes achats et réception des Vins, Rangement et
organisation de la cave, stocks, inventaires, Réalisation de la
carte des vins, carte de suggestions et de vins au verre, carte
de cigares. Mise en Place du service, Conseils, vente et service
du vin et boissons à la clientèle, décantage, service de
digestifs, cigares, réalisation de cocktails, encaissements,
comptabilité. Encadrement, formation et gestion des
sommeliers, plannings.
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avr. 2009
déc. 2011
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Responsable de Salle
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Le Resto du Marché, restaurant gastronomique St Aygulf
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Réalisation de la carte du restaurant et vins, achat des vins et
des boissons, comptabilité, carcasse, mise en place et
décoration de la salle du restaurant, encaissements, gestion
du personnel de salle, Soirées et évènements à thèmes,
réalisation de cocktails, découpages, prise de commande et
service du vin.
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mars 2007
mars 2009
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Maitre d'Hôtel , Sommelier
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Hôtel Restaurant 5 étoiles Les Ancolies, Courchevel 1550
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Confection de la salle de restaurant, Responsable de l'équipe
de salle (5 serveurs) et du barman. Réalisation d'un buffet de
petits déjeuners gastronomiques, de la carte des vins, gestion
de la cave et des stocks et pourcentage sur les ventes. Prise
de commandes service du vin, décantage, réalisation de
découpages et flambages, confection et service de plateaux
de fromages affinés, menu gastronomique de six plats
différent chaque jour.
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janv. 2007
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Chef de Rang
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Hôtel de Paris Monaco
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Martinez Cannes, Les Ambassadeurs et Le Yachting St
Raphaël/Extra de la Restauration Région Paca
Restaurants Gastronomiques, mariages, traiteurs,
Evènementiels (Grands Prix de Monaco, Festival de
Cannes, Roland Garros Paris etc)
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janv. 2001
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Maitre
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d'Hôtel Restaurant le Caribou, Vars Alpes
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Diplômes et formations
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Cap, Bep/ Bac professionnel/ Bts hôtellerie Restauration/ Mention complémentaire
- BAC+2
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Compétences linguistiques
Centres d'intérêts
Basketball, Fitness, Yoga, Randonnées, Rallyes, Padel, Gastronomie, cuisine, séjours touristiques
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Important
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CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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