CV créé le :
24/09/2024
CV modifié le :
25/09/2024
Dernière connexion :
25/09/2024
Coordonnées
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Adresse :
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Salles (33770)
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Port. :
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Directeur De Site, Sénior
Référence : 2176466
Expériences Professionnelles
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juin 2022
déc. 2022
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Directeur Adjoint De La Restauration
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Compass Group France (Ehpad Terre négre) Bordeaux
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? Élaboration des menus avec le chef de cuisine permettant de proposer de nouveaux plats à la
clientèle.
? Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
? Gestion des contrats de travail du personnel et des tâches administratives relatives aux ressources
humaines.
? Recrutement du personnel avec intégration des nouveaux.
? Supervision de la vérification des caisses, du rapprochement des transactions et du dépôt des gains
de l'établissement à la banque.
? Management des équipes, 35 personnes.
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juin 2022
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Directeur De Site
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Compass Group France (Bahia) Villenave-d'Ornon
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? Mise en place et analyse des KPI et des indicateurs de performance, suivi budgétaire (CA, coûts,
résultats).
? Pilotage budgétaire (CA, coûts, résultats), gestion des achats (produits, matériels et équipements),
reporting mensuel et annuel.
? Management (40 collaborateurs sur 4 établissements), supervision du recrutement et de l'intégration
des recrues, pilotage de la formation.
? Participation aux Appels d'offres avec la mise en place de projet pour les marchés futurs.
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août 2021
déc. 2022
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Responsable Multi-Sites
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Compass Group France (Santé basque) Talence
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? Gestion d'une équipe, incluant le recrutement, la formation, l'encadrement des membres du
personnel, ainsi que l'organisation des tâches et du planning.
? Management d'une équipe de 20 personnes.
? Maîtrise parfaite des connaissances relatives à l'entreprise, son fonctionnement, ses objectifs et ses
enjeux.
? Collaboration avec l'ensemble des équipes, managers et membres de la direction pour atteindre un
objectif commun.
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juin 2020
août 2021
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Responsable Restauration
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Compass Group France Pessac
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? Recrutement du personnel de restauration, avec intégration des recrues.
? Supervision de l'activité au quotidien, avec atteinte des objectifs et du chiffre d'affaires fixés.
? Veille à la qualité des prestations : repas, accueil, service.
? Management d'une équipe de 16 personnes : définition des plannings, animation des réunions
d'équipe, évaluation du travail effectué.
? Gestion des plannings de travail du personnel, avec ajustements selon l'activité.
? Contrôle des coûts liés à la nourriture, aux boissons, à la main-d'œuvre et aux autres dépenses
opérationnelles pour maintenir la rentabilité de l'établissement.
? Analyse des données sur les ventes, les coûts et d'autres aspects des opérations permettant de
mettre en place des plans d'actions adéquats pour atteindre les objectifs budgétaires
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févr. 2018
juin 2020
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Chef Gérant
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Compass Group France (Ehpad La savane) Gujan mestras
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? Encadrement d'une brigade de 5 personnes.
? Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du
gaspillage.
? Supervision de l'embauche, de la formation et du perfectionnement professionnel du personnel de
cuisine.
? Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
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déc. 2014
févr. 2018
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Cuisinier et Second de cuisine
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Compass Group France (Maison de santé) Pessac
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août 2011
sept. 2012
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Holiday inn' (Bistronomique) Pessac
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août 2010
août 2011
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Le résinier
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juil. 2009
juil. 2010
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Le formal
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juil. 2008
juil. 2009
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L'orangerie
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août 2006
juil. 2008
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Rochefort en Yvelines
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Buffalo Grill
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Diplômes et formations
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CAP Cuisinier
- CAP
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Versailles (78)
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C.Q.P Gérant Hôtellerie Restauration
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33
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Compétences
Analyse des données
Compétences linguistiques
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Important
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CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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