CV créé le :
13/05/2024
CV modifié le :
13/05/2024
Dernière connexion :
13/05/2024
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Kuntzig (57970)
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Port. :
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Disponible de suite pour toutes proposions, Débutant
Référence : 2118958
Expériences Professionnelles
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janv. 1990
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Restaurateur
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gesonÊdeÊAÊàÊZÊcréaonÊd 'uneÊcarte
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nelÊétablissementÊouvertÊ6j/7j.
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Premier Maître d'Hôtel
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Ladurée ParisÊ(ChampsÊElysées)Ê1999Ê-Ê2004
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gesonÊduÊserviceÊduÊsoirÊ12ÊchefsÊdeÊrangÊetÊ3ÊmaîtresÊd 'hôtel,ÊsuiviÊduÊprocessÊ(Ladurée)Ê
rigueurÊetÊpresgeÊdeÊl 'établissement,ÊsuiviÊduÊCAÊàÊréaliser.Ê
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Directeur Hôtel & Restaurant
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Le Grand Hôtel ÊPlombières-les-bainsÊ2004Ê-Ê2008
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restructuraonÊdesÊpôlesÊ(hôtelÊ&Êrestaurant)Ê78ÊchambresÊ40Êstudios,ÊrestaurantÊ150Ê
places,ÊéradicaonÊdesÊpertesÊfinancièresÊlaÊpremièreÊannéeÊetÊdéveloppementÊdeÊbéné-
ficesÊlesÊannéesÊsuivantes,ÊgesonÊsousÊRégieÊMunicipaleÊdoncÊrigueurÊobligatoire.
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Directeur d'Exploitaon
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La Route Verte GérardmerÊ(Vosges)Ê2008-Ê2013
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restructuraonÊdesÊpôlesÊ(hôtelÊ&Êrestaurant)ÊrestaurantÊ100Êplaces,ÊdémarchageÊdesÊ
autocaristesÊ(horsÊsaison)ÊdéveloppementÊd'uneÊcarteÊopmisantÊlesÊproduitsÊlocauxÊetÊ
spécialitésÊhivernalesÊ(tarflees,ÊfonduesÊetc.)Ê.
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Responsable de Bar
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Le Zanzen - La Villa LuxembourgÊvilleÊ2013Ê-Ê2019
Responsable de Bar (Zanzen) Responsable de Salle (La Villa) :
responsableÊduÊstockÊbarÊ(Zanzen)Ê
gesonÊduÊplanningÊdeÊservice,ÊvalorisaonÊduÊcketÊmoyen.ÊFidélisaonÊdeÊlaÊclientèleÊ(LaÊ
villa).
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Directeur Adjoint
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SurÊleÊterrainÊduÊmanÊauÊsoirÊavecÊl 'équipeÊdeÊsalle.Ê
SuiviÊdeÊl'objecfÊduÊCAÊjournalier,ÊgarantÊdeÊlaÊfraîcheurÊdesÊfruitsÊdeÊmerÊetÊdeÊleurÊpré-
sentaonÊ(pointÊphareÊduÊrestaurant)
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Responsable de Salle
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(nouvelÊétablissementÊ)ÊcréaonÊetÊimplantaonÊdeÊlaÊsalleÊdeÊlaÊdécoraonÊdesÊtables
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Diplômes et formations
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CAP (cuisine classique obtenu)
- CAP
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LycéeÊProfessionnelÊContrexévilleÊ
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CAP (serveur restaurant)
- CAP
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LycéeÊProfessionnelÊContrexéville
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Compétences
WORD, EXCEL, PUBLISHER, bar, Êrestaurant, Ê, PrévisionnelÊdeÊCAÊ-ÊSuiviÊdeÊCAÊ, ÊGesonÊdeÊcommandeÊ, ÊProcessÊemploiÊduÊtempsÊdeÊtravailÊ, miseÊenÊplace, Ê neoyage, Êréassort, Êetc, uneÊcarte, Êd'uneÊclientèle, Êd, unÊprévisionnelÊ, ÊSuiviÊduÊprévision
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