CV créé le :
23/10/2023
CV modifié le :
23/10/2023
Dernière connexion :
23/10/2023
Coordonnées
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Adresse :
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Blain (44130)
Email :
**************@*****.***
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Pascal CHIRON Professionnel des produits de bouche, Junior
Référence : 2034423
Expériences Professionnelles
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mars 2023
août 2023
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Chef de parte
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L'Albizia - orvault cholière
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* inventaires alimentaire . Proposition de la carte
Compétences en cuisson .Gestion de la cuisine
au four et grillades . Gestion de la cuisine
* Dressage et présentation . Plans saisonniers en fonction de la disponibilité des ingredients
de plats et des évènements locaux importants afn de faire des promotion
* Création de spécialités culinaires optimale
* Gestion de l'inventaire . Négoce et achats des denrées
* Optimisation de la charge de travail .Gestion et coordination de l'équipe en cuisine
* Expertise en cuisine gastronomique .Contrôle de la qualité et de la conservation des marchandises .
.Mise en place d'un plan d'hygiène et de désinfection des locaux et
* Directives de nettoyage et du matériel.
D'assainissement . Proposition de menu de réception à la clientèle.
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déc. 2015
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Chef de cuisine
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Hôtel les Aigrettes -La Réunion 97
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. Gestion des commandes en magasin et à emporter ,ainsi que des besoins
en services traiteur
. Encadrement de plus de 4 employés de cuisine à tous les niveaux pour préparer
chaque membre de l'équipe à des rôles exigeants.
. Proposition à thème et organisation de la soirée .
Coordination du service avec le restaurant,les séminaires ,les bufets
. Proposition de formule demi-pension pour la clientèle de l'hôtel.
.Mise en place de grillades en brunch autour e la piscine.
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mars 2011
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LA TOQUE DES Mascareignes - La Réunion 97
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. Travail en collaboration avec le chef Mr Boutet pour atteindre le résultat suivant:
* Aptitude à la communication fabrication de divers mises en bouche et canapés ,verrine, mini brochette
entrées haute gastronomie à l'assiette .
* Bon instructeur . Poste en extra suivant les besoins de l'entreprise .
* Fait preuve d'une grande .Direction de jeunes stagiaires lors d'évènements .
motivation personnelle . Prestation de qualité reconnue dans le département
* Ordonné . Respect de protection optimales du personnel et des clients
* Rapide et organisé grâce au contrôle des protocoles de manipulation des aliments,
* fable et disponible de nettoyage et d'assainissement.
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juin 2005
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Chef de cuisine_
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Saphir Hôtel le relais d'Orgemont - Angers 49
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.Plans saisonniers en fonction de la disponibilité des ingrediens.
. proposition quotidienne de plats à base de produits frais du jour
. Mise en place d'une carte régionale.
.Responsable qualité et validité des propositions.
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Diplômes et formations
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janv. 1999
nov. 2011
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CAP BEP cuisine; savoir gérer,et démarrer une entreprise; cuisson et conservation en sous vide
- CAP
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école hôtelière de Guérande; Corto Concept La Réunion; école Georges Pralus - Parisméthode
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Compétences linguistiques
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Important
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CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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