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janv. 2015
déc. 2017
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Casino Barrière
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janv. 2015
déc. 2017
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plage du colombier
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janv. 2011
déc. 2014
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Fournel de Biot
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janv. 2010
janv. 2011
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Boulangerie
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janv. 2008
déc. 2009
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soleil
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janv. 2007
janv. 2008
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Boulangerie
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janv. 2004
déc. 2006
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Boulangerie le pain des oliviers
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janv. 2003
janv. 2004
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Chocolatier
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Pâtisserie des lysPatisserie Chocolatier Thoueille
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janv. 2001
janv. 2003
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Golf du grand
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janv. 2000
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Chez Yvan Avignon
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janv. 1995
déc. 1998
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Hôtel « les hameaux de Lozère »
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janv. 1988
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Brevet
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CAP Pâtisserie/ de Merise Pâtisserie Chocolatier Jacques ThoueilleCh ocolaterie, CFA Nérée à Cannes
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COMPEE
PATISSER1E EN BOUTIQUE
* Realisationde pièce montés et pièces de
décors
* Préparation des entremets et viennoiseries
* Fermentation des pâtes à pâtisserie
* Chaîne du froid
* Pétrissage manuel
* Utilisation de pétrin mécanique
* Principes de macération desfruits (durée,
température,..)
* Utilisation de trempeuse (chocolat)
* Utilisation de sorbetière
* Gestion d'une équipe, formation des
apprentis
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Fournels
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Sophia antipolis Juan les pins Cannes Biot Cannes Juan les pins Cannes Golfe Juan Cannes la bocca Avignon MarvejoLs
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Val Thorens
Mougins
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