12/01/1976 (48 ans)
Pacsé, 2 enfants
Permis B
CV créé le :
26/09/2023
CV modifié le :
26/09/2023
Dernière connexion :
26/09/2023
Coordonnées
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Adresse :
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La Chapelle-Glain (44670)
Email :
*********@*****.**
Port. :
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Poste recherché Chef Pâtissier, Sénior
Référence : 2024455
Expériences Professionnelles
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mai 2023
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Chef pâtissier
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Château de Maubreuil (Relais Château à Carquefou)
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Mise en place des desserts du brunch dominical, service du soir menu
gastronomique.
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nov. 2019
mai 2023
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Chef pâtissier
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Domaine de La Ferrière (Châteaubriant)
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Gestion du poste pâtisserie, fiches techniques, restaurant, traiteur et
événementiel.
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mars 2019
nov. 2019
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Chef pâtissier Restaurant
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Jean d'la queue (La Haie-Fouassière)
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Gestion complète du poste pâtisserie, fiches techniques.
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mai 2017
févr. 2019
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Assistant laboratoire/service qualité
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Bourseau (Nozay)
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oct. 2012
mai 2017
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Meunier Foricher les moulins (Poilly-les-Gien, Loiret)
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Gestion du process production meunerie, gestion de la traçabilité du plan
de surveillance.
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sept. 2010
déc. 2012
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L'Affiche (Gennevilliers) anciennement groupe Sodexo Prestige
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Garros ou grands prix hippiques).
Gestion des stocks et des flux, production, management des équipes.
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sept. 1991
sept. 2010
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chef de partie
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Paris, L'hôtel de Crillon
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Diverses expériences en pâtisserie :
En tant que demi-chef de partie, chef de partie, second pâtissier
notamment à Paris, L'hôtel de Crillon (1 an et demi service petit déjeuner,
tea-time et service banquet) La Grande Epicerie de Paris groupe LVMH
(4 ans) Dalloyau (4 ans) dont service au restaurant de boutique Paris
8ème.
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Diplômes et formations
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juin 2013
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Licence professionnelle industries des céréales
- BAC+3
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CNAM
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juin 2000
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Brevet de Maîtrise Pâtisserie
- BAC+4
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juin 1996
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Brevet technique des Métiers Pâtisserie
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juin 1994
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CAP Glacier
- CAP
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juin 1993
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CAP Pâtissier-Chocolatier
- CAP
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Compétences
fiches techniques, Pack office
Compétences linguistiques
Centres d'intérêts
Escrime, Gastronomie, Vins, Voyages
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Important
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CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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