CV créé le :
16/09/2023
CV modifié le :
16/09/2023
Dernière connexion :
16/09/2023
Coordonnées
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*********
Adresse :
Bordeaux (33000)
Email :
*******@*****.***
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Cuisinier Bègles, Confirmé
Référence : 2021563
Expériences Professionnelles
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avr. 2022
mai 2022
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Cuisinier Bègles
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DUPONT ( Campus SNCF)
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* Réception des marchandises, contrôle des produits
(qualité, quantité, état) et stockage en chambre froide
et en réserve.
* Préparation du plan de travail, sélection des aliments,
pesée des ingrédients, installation du matériel de
cuisine.
* Confection des plats pour les services de midi et du soir,
dressage des assiettes, coordination du travail avec les
équipes en salle.
* Maintenance, entretien et nettoyage de la station de
travail, du matériel et des locaux.
* Réalisation de desserts et de pâtisseries, confection de
gâteaux pour des occasions spéciales.
* Nettoyage de la cuisine, entretien du matériel et des
équipements selon les règles d'hygiène.
* Conditionnement des aliments avant mise au frais,
étiquetage des contenants pour la traçabilité, respect de
la chaîne du froid.
* Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et
cuisson de viandes, de poissons.
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oct. 2020
sept. 2021
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Chef de pizza Bordeaux
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La Villa Ferretti
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* Comptabilisation et contrôle des stocks et des niveaux
d'approvisionnement pour passer de nouvelles
commandes en cas de quantités faibles.
* Préparation des commandes à emporter,
conditionnement des pizzas et autres (boissons, desserts
...), point avec les livreurs pour coordonner l'activité.
* Approvisionnement du poste de travail en ingrédients
(œufs, fruits, légumes, fromages, viandes...), contrôle
qualité des produits et vérification des DLC, préparation
du matériel à pizzas.
* Préparation de la pâte à pizza selon la recette,
pétrissage à la main ou avec le pétrin, découpage des
pâtons et surveillance de la levée jusqu'à l'épaisseur
voulue.
* Rotations des pizzas dans le four à l'aide de la pelle pour
une cuisson optimale, défournage et conditionnement
dans les emballages cartonnés, prédécoupage à la
demande du client.
* Inventaire des stocks des produits alimentaires, passage
des commandes de réapprovisionnement auprès des
fournisseurs, gestion des réceptions de marchandises.
* Nettoyage du poste de travail et des locaux, entretien
régulier du four et contrôle de son bon état de
fonctionnement.
* Réalisation des sauces d'accompagnement et des
garnitures, découpe des légumes, des viandes et autres
ingrédients, conditionnement des préparations dans le
réfrigérateur.
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juil. 2020
oct. 2020
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Chef de pizza
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Ripiano
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mars 2020
juil. 2020
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PizzaÏolo - Cuisinier Bayeux
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Le Marsala
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juil. 2019
déc. 2019
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Chef de pizza Bordeaux
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Le Murano
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* Recrutement, formation et gestion d'une équipe de
[Nombre] de collaborateurs.
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févr. 2019
juin 2019
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Pizzaïolo
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Capperi
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avr. 2016
déc. 2018
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PizzaÏolo - Cuisinier
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Pub et Pizzeria Green Elf
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janv. 2016
avr. 2016
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Pizzaïolo - Cuisinier
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Pizzeria da Michele
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juin 2015
déc. 2015
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Pizzaïolo
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Pizzaeria Piccadilly
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févr. 2015
mai 2015
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Pizzaïolo
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Binario 24
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oct. 2014
janv. 2015
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Pizzaïolo - Cuisinier
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Bellini
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nov. 2013
mai 2014
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Cuisinier
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Hôtel San Domenico
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Diplômes et formations
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mars 2016
févr. 2017
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Pizzaïolo Professionnel : Cuisine
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Associazone Pizzaioli Pugliesi e Lucni nel Mondo Gravila
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juil. 2013
sept. 2014
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Bac : Hôtellerie et de la Restauration - 80/100
- BAC
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I.I.S.S. Michele De Nora Altamura
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Compétences linguistiques
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Important
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CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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