4 enfants Marié
Permis A B C E
CV créé le :
14/06/2022
CV modifié le :
14/06/2022
Dernière connexion :
24/06/2022
Coordonnées
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Adresse :
* *** ** ** ******
Haguenau (67500)
Email :
********@*******.**
Port. :
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Chef boulanger 8 pers, Sénior
Référence : 1893432
Expériences Professionnelles
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janv. 2020
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Supermarché LECLERC
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Gestion de la productivité, des plannings 8 pers, des commandes clients, commandes cadenciez,
Négociations des fournisseurs directs
Gestion des plans de nettoyages, des relevés des températures, les inventaires des fin de mois.
Gestion des marges en augmentations Création de nouveau produit
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mars 2016
oct. 2020
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Manager boulanger
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Supermarché Match ( DIEUZE )
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Gestion des plannings 7 pers, gestions des commandes clients, commande sur cadencier, (
viennoiseries, quelques pâtisseries)
Fiche de production boulangerie, fiche nettoyage, relèver de température, fiche de livraison et
contrôle.
Et inventaire fin de mois
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janv. 2014
déc. 2016
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Chef boulanger
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Boulangerie d'Élisa Rouen
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Je travaille le levain naturel et le bio, toutes sortes de pains.
Que se sois du pain blanc, céréales du gris du complet, seigle ou du pain noir à base de farine de
Malte......etc.
Bien sur toute la viennoiserie ( croissant, chausson, brioche ) et j'en passe et des meilleurs et
sans oublié la pâtisserie.
Garantir la bonne gestion des matières premières (commandes auprès des fournisseurs) - Contrôler la
livraison, la réception des commandes (procédure de qualité) et le stockage ;
gérer les flux ;
* Manager et coordonner le travail d'une équipe de boulangers et pâtissiers, en garantissant leur
efficacité et leur motivation ;
* Etablir et gérer la production (planning/qualité) ;
* Respecter et faire respecter les fiches techniques ;
* Utiliser la fiche de production quotidienne obligatoire ;
* Respecter et faire respecter les normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité, droit du travail ) ;
* Appliquer et faire appliquer la politique commerciale de la société ;
* Contrôler la mise en place de l'approvisionnement de la vitrine ;
* Assurer la maintenance du matériel.
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janv. 2006
juin 2014
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Chef boulanger
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2014BOULANGERIE ATELIER DU PAIN BRUXELLE
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* Création de tous les pains et des baguettes. Mise en place de la viennoiserie.
* Création de la gamme pâtisserie. Tous les produits sont fait sans aucun
* Conservateur et au levain naturel. TRAVAIL DEVANT LA CLIENTELES
* Gestion du personnel, boulanger, pâtissier Depuis 1 ans nous travaillons - Du pain à base de
farine BIO Nous travaillons toutes notre marchandises pur beurre
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janv. 2004
janv. 2006
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Chef boulanger 5pers
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BOULANGERIE PATISSERIE SALON DE THE RORBACH LES BITCHE 57
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Fabrication de diverse sorte de blancs pains
Elaboration de viennoiserie
Fabrication de produits salés (quiches, pates, tourtes, galettes.....)
Gestion des achats et des prix d'achat
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janv. 1995
janv. 2004
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Chef boulanger 15 pers
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BOULANGERIE PATISSERIE TRAITEUR OBERWEISS Luxembourg
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Elaboration et cuisson du pain et de la pâtisserie
Fabrication de viennoiserie traditionnelle
Préparation des produits à emporter (quiches salées, sandwichs ...)
Fabrication de la pâtisserie pour des cérémonies
Spécialisation en ganache et fourrage de desserts fins
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janv. 1978
janv. 1995
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BOULANGER PATISSIER METTELIN MONTIGNY LES METZ 57
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Elaboration de pains surpris
* Fabrication pain, baguette, pain spéciaux
Fabrication de la viennoiserie
* Pâtisseries éclaires, milles feuilles, moka, mousse....
Confection de pièces montées
COMPETENCE
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Conduire une fermentation
Confectionner des viennoiseries
Cuire des pâtons
Cuire des pièces de viennoiserie
Décorer des produits culinaires
Défourner des pains et viennoiseries
Diviser la masse de pâte en pâtons
Entretenir un espace de vente
Entretenir un poste de travail
Nettoyer du matériel ou un équipement
Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des
pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse
Travailler avec de la farine bio et preparation de la levain naturel
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MANAGER EN BOULANGERIE
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PÂTISSERIE
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Diplômes et formations
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juin 1984
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CAP Pâtissier
- CAP
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sept. 1978
juin 1982
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CAP Boulanger
- CAP
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Compétences linguistiques
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Important
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CV actualisé il y a plus de 6 mois, certaines informations peuvent ne pas être à jour.
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